Jul 2026
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛАКТОФЕРМЕНТИРОВАННОГО ЖМЫХА АРАХИСА В ТЕХНОЛОГИИ ПОМАДНЫХ И ЖЕЛЕЙНЫХ КОНФЕТ
Современные тенденции развития пищевой промышленности ориентированы на повышение качества и биологической ценности пищевых продуктов. Для уменьшения сахароемкости и увеличения биологической ценности кондитерских изделий, в частности помадных и желейных конфет, перспективно использование вторичных продуктов переработки...
Александр Викторович Синельников, Денис Сергеевич Куликов, Рузалия Владимировна Уланова et al.
· Известия вузов. Пищевая техн... · 0 citations